蛋黃酥怎么做 蛋黃酥的做法

作者: srpzd  2019-08-23 14:03 [查查吧]:www.rsvzg.club

  蛋黃酥是點心中的極品美味,一口香酥滿滿幸福感,那么蛋黃酥怎么做呢?下面是蛋黃酥的做法。

  蛋黃酥的做法

  配料:

  ①咸蛋黃。咸蛋是蛋黃酥的主要材料,使用之前需要加工處理一下。咸蛋黃買真空包裝的最合適,如果買回來整個的熟咸鴨蛋也ok。

  真空包裝的咸蛋黃都是生的,買的時候挑個頭大的好。記住一分價錢一分貨,便宜的可能是人造的。拆開包裝取出蛋黃,放在烤盤內,烤箱180°烤15分鐘。烤好后,烤盤里會有很多油,蛋黃也會“沙沙”地響而且表面看起來酥酥的。這就證明烤好了,烤熟了。

  ②低筋面粉,也就是做蛋糕用的糕點粉。超市賣的那種蛋糕預拌粉的不要,我一直不待見“預拌粉”這仨字兒。要用就用沒有混合其他材料的低筋面粉,實在沒用就用普通面粉。因為預拌粉這種東西,肯定會添加改良劑。

  ③植物油。可以選用花生油,如果覺得有花生的濃重味,也可以使用沒有味道的菜籽油或是大豆油。橄欖油之類的油略顯奢侈。

  ④不粘烤盤或油紙。需要使用到不沾烤盤或是鋪上油紙,為的是點心出爐之后方便從烤盤中取出,不破壞點心外皮。

 蛋黃酥怎么做 蛋黃酥的做法
 蛋黃酥怎么做 蛋黃酥的做法(圖片源于攝圖網)

  蛋黃酥(20個)

  【油皮】

  普通面粉 100g

  低筋面粉 65g

  植物油 45g

  水 70g

  【油酥】

  低筋面粉 215g

  植物油 80g

  【餡料】

  紅豆餡、蛋黃

  【表面裝飾】

  黑芝麻少許、蛋黃一個清水1勺

  1、【油皮】材料混合在一起,揉成粗糙的團之后蓋保鮮膜醒5分鐘,再揉一次揉光滑蓋保鮮膜放入冰箱冷藏1小時;

  2、【油酥】材料混合好,蓋保鮮膜放冰箱和【油皮】一起冷藏1小時;

  3、烤過的蛋黃切兩半備用;

  4、醒好的油皮和油酥,分別分成20個劑子;

  5、取一個油皮按扁,中間放入油酥,像包包子一樣把油酥包起來,收口處掐緊;

  6、搟成牛舌狀,從上至下卷起;

  7、將面劑子豎起;

  8、搟成條;

  9、由上至下卷起,蓋保鮮膜醒15分鐘;

  10、醒好的面劑,兩端向中心掐起,按扁;

  11、將面皮搟開,中間擠上豆沙餡,放上半個蛋黃,蛋黃切口平面處朝上;

  12、包起餡料,收口處掐緊,收口朝下整圓;

  13、刷上蛋液,頂部點上黑芝麻;

  14、200℃,15-20分鐘,表面顏色金黃即可出爐。

  以上就是蛋黃酥的做法啦,趕快get起來吧。

  推薦閱讀:電飯煲怎么做蛋糕 電飯煲蛋糕的做法

  推薦閱讀:在家怎么做焦糖布丁 焦糖布丁的做法

發表評論
評論

熱門關注

  • 婚慶
  • 裝修
  • 培訓
  • 學車
  • 旅游

醫療健康

  • 資訊
  • 內科
  • 婦科
  • 外科
  • 男科
警察与土匪登陆
乌拉圭法国比分预测 球探比分即时足球 白小姐精选一肖期期准 1分11选5网站 湖北麻将卡五星怎么打 海王捕鱼鱼罐厂日期怎么猜 四川金7乐奖金对照表 南京麻将100 辽宁35选7综合版 二人麻将哪个平台好 昆虫派对 网上如何兼职赚钱 辉煌棋牌只输不赢 360十一运夺金走势图 微信群二维码股票 怎么打好福州麻将